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Goma xantana
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Goma xantana

    Precio unitario: USD 1 / Kilogram
    Tipo de Pago: L/C,T/T,D/P,Paypal,Money Gram,Western Union
    Incoterm: FOB,CFR,CIF,EXW,FCA,CPT
    Cantidad de pedido mínima: 25 Kilogram
    Plazo de entrega: 7 días
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Información básica

Modelo: EHP-5078

Ingrediente activo principal: Goma xantana

CAS#: 11138-66-2

Type: Thickeners

Min. Order: 25kgs

Qty In 20' FCL: 18MT

Información adicional

Paquete: Proporcionar embalaje neutral

productividad: 1000 tons per year

Marca: Sino-excelente

transporte: Ocean,Air

Lugar de origen: China

Capacidad de suministro: 1000 tons per year

Certificados : ISO/FDA

HS-Code: 3913900090

Hafen: Shanghai,Beijing,Tianjin

DDescripción

Nombre del producto: goma xantana

Otro nombre: goma de azúcar de maíz; Xantano; Goma xantana; UNII-TTV12P4NEE; Goma xantana

# CAS: 11138-66-2


La goma de xantano es un polisacárido, derivado de la capa bacteriana de Xanthomonas campestris , utilizada como aditivo alimentario y modificador de la reología, comúnmente utilizado como agente espesante de alimentos (en aderezos para ensaladas, por ejemplo) y un estabilizador (en productos cosméticos, por ejemplo, para evitar que los ingredientes se separen). Se produce por la fermentación de glucosa, sacarosa o lactosa por la bacteria Xanthomonas campestris . Después de un período de fermentación, el polisacárido se precipita de un medio de crecimiento con alcohol isopropílico, se seca y se tritura en un polvo fino. Más tarde, se agrega a un medio líquido para formar la goma.

Biosíntesis

Biosíntesis La síntesis se origina a partir de la glucosa como sustrato para la síntesis de los precursores de nucleótidos de azúcar UDP-glucosa, UDP-glucuronato y GDP-manosa que se requieren para construir la unidad de repetición de pentasacárido. Esto vincula la síntesis de xantano con el metabolismo central de los carbohidratos. Las unidades de repetición se acumulan en los transportadores de lípidos de fosfato de undecaprenilo que están anclados en la membrana citoplasmática. Las glicosiltransferasas específicas transfieren secuencialmente los restos de azúcar de los precursores de nucleótido de azúcar xantano a los portadores de lípidos. Los residuos de acetilo y piruvilo se agregan como decoraciones sin carbohidratos. Las unidades de repetición maduras se polimerizan y exportan de una manera similar al mecanismo de síntesis de polisacáridos dependiente de Wzy de Enterobacteriaceae. Los productos del grupo de genes de goma impulsan la síntesis, la polimerización y la exportación de la unidad de repetición.

Usos

Una de las propiedades más notables de la goma de xantano es su capacidad de producir un gran aumento en la viscosidad de un líquido al agregar una cantidad muy pequeña de goma, del orden del uno por ciento. En la mayoría de los alimentos, se usa al 0.5 % y se puede usar en concentraciones más bajas. La viscosidad de las soluciones de goma de xantano disminuye con mayores tasas de cizallamiento; Esto se llama adelgazamiento por corte o pseudoplasticidad . Esto significa que un producto sometido a cizallamiento, ya sea por mezclar, agitar o incluso masticar, se adelgazará, pero una vez que se eliminen las fuerzas de cizallamiento, la comida se volverá más espesa. Un uso práctico sería en el aliño de ensaladas: la goma de xantano lo hace lo suficientemente espeso en reposo en la botella para mantener la mezcla bastante homogénea, pero las fuerzas de cizallamiento generadas al agitar y verter la diluyen, por lo que se puede verter fácilmente. Cuando sale de la botella, se eliminan las fuerzas de corte y se vuelve a espesar, por lo que se aferra a la ensalada. A diferencia de otras gomas, es muy estable bajo un amplio rango de temperaturas y pH.

En los alimentos, la goma de xantano se encuentra con mayor frecuencia en aderezos y salsas para ensaladas. Ayuda a prevenir la separación del aceite al estabilizar la emulsión, aunque no es un emulsionante. La goma de xantano también ayuda a suspender partículas sólidas, como las especias. También se utiliza en alimentos y bebidas congeladas, la goma de xantano ayuda a crear la textura agradable en muchos helados, junto con la goma de guar y la goma de algarroba. La pasta de dientes a menudo contiene goma de xantano, donde sirve como aglutinante para mantener el producto uniforme. La goma de xantano (cuando a veces no está hecha de alergias al trigo para obtener información sobre alergias sin gluten) también se usa en la cocción sin gluten. Dado que se debe omitir el gluten que se encuentra en el trigo, la goma de xantano se usa para darle a la masa o masa una "pegajosidad" que de otro modo se lograría con el gluten. La goma de xantano también ayuda a espesar sustitutos comerciales de huevo hechos con claras de huevo, para reemplazar la grasa y los emulsionantes que se encuentran en las yemas. También es un método preferido para espesar líquidos para las personas con trastornos de la deglución , ya que no cambia el color ni el sabor de los alimentos o bebidas a los niveles de uso típicos.

En la industria petrolera, la goma de xantano se usa en grandes cantidades, generalmente para espesar el lodo de perforación. Estos fluidos sirven para transportar los sólidos cortados por la broca de regreso a la superficie. La goma de xantano proporciona una gran reología de "gama baja". Cuando se detiene la circulación, los sólidos aún permanecen suspendidos en el fluido de perforación. El uso generalizado de la perforación horizontal y la demanda de un buen control de los sólidos perforados ha llevado a su uso ampliado. También se ha agregado al concreto vertido bajo el agua, para aumentar su viscosidad y evitar el lavado.

En cosmética, la goma de xantano se usa para preparar geles de agua, generalmente junto con arcillas de bentonita. También se usa en emulsiones de aceite en agua para ayudar a estabilizar las gotas de aceite contra la coalescencia. Tiene algunas propiedades hidratantes de la piel. La goma de xantano es un ingrediente común en recetas de sangre falsas y en gunge / slime.


La goma de xantano es un polisacárido, derivado de la capa bacteriana de Xanthomonas campestris , utilizada como aditivo alimentario y modificador de la reología, comúnmente utilizado como agente espesante de alimentos (en aderezos para ensaladas, por ejemplo) y un estabilizador (en productos cosméticos, por ejemplo, para evitar que los ingredientes se separen). Se produce por la fermentación de glucosa, sacarosa o lactosa por la bacteria Xanthomonas campestris . Después de un período de fermentación, el polisacárido se precipita de un medio de crecimiento con alcohol isopropílico, se seca y se tritura en un polvo fino. Más tarde, se agrega a un medio líquido para formar la goma.

Biosíntesis

Biosíntesis La síntesis se origina a partir de la glucosa como sustrato para la síntesis de los precursores de nucleótidos de azúcar UDP-glucosa, UDP-glucuronato y GDP-manosa que se requieren para construir la unidad de repetición de pentasacárido. Esto vincula la síntesis de xantano con el metabolismo central de los carbohidratos. Las unidades de repetición se acumulan en los transportadores de lípidos de fosfato de undecaprenilo que están anclados en la membrana citoplasmática. Las glicosiltransferasas específicas transfieren secuencialmente los restos de azúcar de los precursores de nucleótido de azúcar xantano a los portadores de lípidos. Los residuos de acetilo y piruvilo se agregan como decoraciones sin carbohidratos. Las unidades de repetición maduras se polimerizan y exportan de una manera similar al mecanismo de síntesis de polisacáridos dependiente de Wzy de Enterobacteriaceae. Los productos del grupo de genes de goma impulsan la síntesis, la polimerización y la exportación de la unidad de repetición.

Usos

Una de las propiedades más notables de la goma de xantano es su capacidad de producir un gran aumento en la viscosidad de un líquido al agregar una cantidad muy pequeña de goma, del orden del uno por ciento. En la mayoría de los alimentos, se usa al 0.5 % y se puede usar en concentraciones más bajas. La viscosidad de las soluciones de goma de xantano disminuye con mayores tasas de cizallamiento; Esto se llama adelgazamiento por corte o pseudoplasticidad . Esto significa que un producto sometido a cizallamiento, ya sea por mezclar, agitar o incluso masticar, se adelgazará, pero una vez que se eliminen las fuerzas de cizallamiento, la comida se volverá más espesa. Un uso práctico sería en el aliño de ensaladas: la goma de xantano lo hace lo suficientemente espeso en reposo en la botella para mantener la mezcla bastante homogénea, pero las fuerzas de cizallamiento generadas al agitar y verter la diluyen, por lo que se puede verter fácilmente. Cuando sale de la botella, se eliminan las fuerzas de corte y se vuelve a espesar, por lo que se aferra a la ensalada. A diferencia de otras gomas, es muy estable bajo un amplio rango de temperaturas y pH.

En los alimentos, la goma de xantano se encuentra con mayor frecuencia en aderezos y salsas para ensaladas. Ayuda a prevenir la separación del aceite al estabilizar la emulsión, aunque no es un emulsionante. La goma de xantano también ayuda a suspender partículas sólidas, como las especias. También se utiliza en alimentos y bebidas congeladas, la goma de xantano ayuda a crear la textura agradable en muchos helados, junto con la goma de guar y la goma de algarroba. La pasta de dientes a menudo contiene goma de xantano, donde sirve como aglutinante para mantener el producto uniforme. La goma de xantano (cuando a veces no está hecha de alergias al trigo para obtener información sobre alergias sin gluten) también se usa en la cocción sin gluten. Dado que se debe omitir el gluten que se encuentra en el trigo, la goma de xantano se usa para darle a la masa o masa una "pegajosidad" que de otro modo se lograría con el gluten. La goma de xantano también ayuda a espesar sustitutos comerciales de huevo hechos con claras de huevo, para reemplazar la grasa y los emulsionantes que se encuentran en las yemas. También es un método preferido para espesar líquidos para las personas con trastornos de la deglución , ya que no cambia el color ni el sabor de los alimentos o bebidas a los niveles de uso típicos.

En la industria petrolera, la goma de xantano se usa en grandes cantidades, generalmente para espesar el lodo de perforación. Estos fluidos sirven para transportar los sólidos cortados por la broca de regreso a la superficie. La goma de xantano proporciona una gran reología de "gama baja". Cuando se detiene la circulación, los sólidos aún permanecen suspendidos en el fluido de perforación. El uso generalizado de la perforación horizontal y la demanda de un buen control de los sólidos perforados ha llevado a su uso ampliado. También se ha agregado al concreto vertido bajo el agua, para aumentar su viscosidad y evitar el lavado.

En cosmética, la goma de xantano se usa para preparar geles de agua, generalmente junto con arcillas de bentonita. También se usa en emulsiones de aceite en agua para ayudar a estabilizar las gotas de aceite contra la coalescencia. Tiene algunas propiedades hidratantes de la piel. La goma de xantano es un ingrediente común en recetas de sangre falsas y en gunge / slime.






PRODUCTOS POR GRUPO : Ingredientes de comida

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