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Proteína De Suero
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DDescripción


La proteína de suero se conoce como el rey de la proteína. Es una proteína extraída de la leche. Tiene un alto valor nutricional, fácil digestión y absorción, y contiene una variedad de ingredientes activos. Es reconocido como un suplemento proteico de alta calidad para el cuerpo humano. Uno

La proteína del suero se refiere a la proteína disuelta y dispersa en el suero, que representa aproximadamente del 18% al 20% de la proteína de la leche. Se puede dividir en dos partes: proteína de suero estable al calor y calor inestable. Suero hervido durante 20 minutos a pH = 4.6 ~ 4.7. Un tipo de proteína que precipita es la proteína de suero lábil al calor, que incluye principalmente lactalbúmina y lactoglobulina; Las proteínas no precipitadas son proteínas termoestables. Este tipo de proteína representa aproximadamente el 19% de la proteína de suero. Cuando se agrega suero de amonio neutro con sulfato de amonio saturado o sulfato de magnesio saturado, la proteína que está en estado disuelto pero no precipitado es la lactoalbúmina, y la proteína que puede precipitarse pero no en estado disuelto es lactoglobulina




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